Villa la Licorne en Provence

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TOURISME EN PROVENCE

PREPARER VOS PROCHAINES VACANCES !

 

 

En Provence, il y a que l'accent qui soit le même, mais de Marseille à la Camargue, les paysages sont si divers que les produits semblent de régions différentes et chez nous la gastronomie est une religion à part entière !

Huile d'olives, Vins et fromage de chèvre à 7km de la Villa la Licorne Belcodène

Domaine Viticole Terre de Mistral - Pastorale du Regagnas

Olives et Huiles d'Olives de Provence

L’olive de Provence, qu’elle soit verte ou noire, fait la fierté du terroir des Bouches-du-Rhône, premier département producteur d’huile d’olives.

Consommée en tapenade à l'apéritif ou cuite dans les plats en sauce, l’olive de Provence reste un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne.

Le Fromage de Chèvre

Le chèvre : Pas de lait de vache dans les Bouches du Rhône ... ou trés peu.

Içi la chèvre est reine.
La recette est d'arroser généreusement un fromage frais d'une huile d'olive.
La Brousse : Dans les fromagerie on transforme le lait en brousse.

Elle est également appréciée avec de l'huile d'olive et de le fleur de sel ou dans les pâtes avec des pignons. 



La Tapenade Provençale

Olives, câpres, anchois, ail, huile olive, le tout au mixer et la tapenade est parfaite pour des apéritifs réussis

Anchoïade Provençale

Purée d'anchois, ail, huile d'olive, câpres. Une recette provençale qui accompagne les crudités pour l'apéritif

Aïoli 

Sauce Huile d'olive et Ail. Plat typiquement provençal, elle se déguste avec des légumes, poissons, cuit à la vapeur

Soupe au pistou

La recette traditionnelle de la soupe de pistou est agréablement parfumée au basilic ail et huile d’olive, un plat d’été unique et copieux.

Petits-Farcis Provençaux

Typiques de la cuisine provençale, les petits farcis se servent en plat principal, avec une salade verte

La Traditionnelle Bouillabaisse

Bouillabaisse : ce nom porte en lui toutes les saveurs de la Provence.

Composé d'une soupe de poissons, de croûtons de pain tartinés, de rouille et de pommes de terre, ce plat a une histoire étroitement liée à celle de la ville de Marseille.

Les Herbes de Provence

Un parfait mélange de plantes aromatiques d'origine provençale, les herbes de Provence peuvent s'utiliser  partout en cuisine

Délice de Provence : le miel de lavande

Aux couleurs dorées et ambrées et aux bienfaits sur la santé, le miel de lavande a un délicat goût sucré

Les Navettes de Marseille

A l'origine, les navettes de Marseille sont des biscuits en forme de barques, elles ont été crées au 18ème siècle par un artisan du quartier de l'Abbaye de Saint-Victor.

Elles évoquent l'arrivée en Provence par la mer de Marie-Madeleine, Marie Salomé et Marie-Jacobé, les "Saintes-Maries" qui étaient au pied de la croix de Jésus

Recette inventée en 1781.

Les Calissons d'Aix-en-Provence

"Di calin soun !" "Ce sont des calins !" se serait exclamé un courtisan en voyant sourire la reine Jeanne tandis qu'elle croquait le tout petit gâteau d'amande en forme de losange, l'hostie améliorée inventée spécialement à Aix -en-Provence pour son mariage avec le roi Renée, en l'an 1454

Depuis, le calisson est devenu l'emblème gourmand de la ville, apprécié par les aixois et les touristes du monde entier + découvrer le Musée du Calisson.

Les Fruits confits de Provence

La création de conservation du fruits serait due à Nostradamus né à St-Rémy-de-Provence. 
La Provence, baignée de soleil est donc devenue le cœur de cette production aussi délicate que riche en couleurs et en saveurs, où le sucre remplace l'eau dans le fruit

TRADITION DE PROVENCE

Ancienne tradition provençale de Noël, les treize desserts est l'une des plus célèbre de Provence.


Déposés sur trois nappes, au milieu de trois bougies et trois coupelles de blé de la Sainte-Barbe (symbole de la Trinité), les treize desserts représente le nombre de convives lors de la Cène, repas rassemblant le Christ et les douze Apôtres.
 
Parmi ces treize desserts : la pompe à l'huile que l'on rompt avec les mains et non avec le couteau, des croquants, des noix ou noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs, le nougat noir ou blanc, les dattes, les fruits de saison tels que le melon d'eau, raisin, pâte de coing, oreillettes etc...


Ces desserts resteront trois jours sur la table et les convives doivent tous les goûter !
Les treize dessert sont accompagnés de vin chaud en référence au vin du Christ.

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